Kubok o'lchami sizning muzqaymoq do'koningiz daromadiga qanday ta'sir qiladi?

Sizning daromadingiz har bir qoshiq bilan eriydi. Xodimlar katta o'lchamdagi stakanlarda qo'shimcha muzqaymoq berishadi, boshqa o'lchamlar esa shunchaki chang yig'ib, pul va joyni behuda sarflaydi.

To'g'ri stakan o'lchami qismlarni nazorat qilish, chiqindilarni kamaytirish va mijozlar talablarini qondirish orqali daromadni oshiradi. Kichkina 4 ozdan katta 12 ozgacha bo'lgan 3-4 o'lchamdagi strategik menyu sotishni maksimal darajada oshirishi mumkin.

Men muzlatilgan yogurt do'koni bilan ishlaganimni eslayman, u chekkalari bilan kurashardi. Ular etti xil stakan o'lchamini taklif qilishdi. Men ularning do‘koniga tashrif buyurganimda, muammoni darhol ko‘rdim: xodimlar sarosimaga tushdi, kattaroq stakanlardan esa deyarli foydalanilmadi. Men egasiga so'nggi olti oydagi savdo raqamlariga qarashni maslahat berdim. Ma'lumotlar aniq edi. Ikki o'lcham uning savdosining 80% ni tashkil etdi. Biz unga o'z inventarini to'rtta asosiy o'lchamga moslashtirishga yordam berdik. Keyingi chorakda uning daromadi deyarli 15 foizga oshdi, chunki u mashhur bo'lmagan stakanlarga pul sarflashni to'xtatdi va o'z qismlarini yaxshiroq nazorat qildi.

Ichaklaringizga yoki savdo ma'lumotlaringizga ishonishingiz kerakmi?

Siz qaysi stakan o'lchami eng ko'p sotuvchi ekanligini bilasiz deb o'ylaysiz. Ammo taxmin qilish ko'pincha o'lik inventarizatsiya sizning omboringizda chang to'plashiga va haqiqiy savdo imkoniyatlarini qo'ldan boy berishga olib keladi.

Har doim ma'lumotlaringizga ishoning. Sotish nuqtasi--tizimi (POS) qaysi oʻlchamlar eng koʻp birlik (hajm) sotayotganini va qaysi biri eng koʻp pul (daromad) keltirishini aniqlaydi. Bu menyuni optimallashtirish uchun zarurdir.

Sizning savdo ma'lumotlaringiz sizda mavjud bo'lgan eng halol maslahatchidir. Har qanday qaror qabul qilishdan oldin, siz raqamlaringizga qarashingiz kerak. Men mijozlarimga POS tizimiga kirib, ikkita asosiy savol berishlarini aytaman. Birinchidan, qaysi o'lcham eng ko'p individual birliklarni sotadi? Bu ko'pincha sizning "kichik" yoki "o'rta" o'lchamingiz bo'lib, u sizga eng mashhur mahsulot-qaysi mahsulot ekanligini aytib beradi. Ikkinchidan, qaysi o'lcham eng ko'p umumiy daromad keltiradi? Bu sizning "o'rta" yoki "katta" bo'lishi mumkin, chunki uning narxi yuqori. Ikkalasini tushunish to'liq voqeani aytib beradi. Shuningdek, yutqazganlarni ham aniqlashingiz kerak. Har kuni bir nechtasini sotadigan o'lcham bormi? Kes. Menyuni uchta yoki to'rtta tasdiqlangan g'olibga soddalashtirish juda ko'p tanlov taklif qilishdan ko'ra deyarli har doim foydalidir. Bu chiqindilarni kamaytiradi, inventarizatsiyani soddalashtiradi va mijozlar va xodimlar uchun tezroq buyurtma beradi.

Kubokingiz sizning muzqaymoq uslubingizga mos keladimi?

Sizning go'zal sundae tartibsizlik kabi ko'rinadi. Qopqoqlar tor kosaning yon tomonlariga to‘kilib ketmoqda, qoshiqlar esa shunchalik baland qilib qo‘yilganki, ular yiqilib tushishi mumkin.

Ha, kubokning shakli hal qiluvchi ahamiyatga ega. Keng og'izli chashkalar-qattiq qoshiqlar va qo'shimchalar uchun eng mos keladi. Balandroq, konussimon stakanlar yumshoq muzqaymoqning nafis muzqaymoqlarini-qo'llab-quvvatlash uchun yaxshiroqdir.

Muhandis sifatida men birinchi navbatda funktsiya haqida o'ylayman. Kubokning shakli muzqaymoqni qanday xizmat qilayotganingizga mos kelishi kerak. Bu oddiy mexanik printsip. Agar siz noto'g'ri shaklni majburlamoqchi bo'lsangiz, mijoz yomon tajribaga ega. Men mijozlarimga bu haqda o'ylashni maslahat beraman:

Klassik qoshiqlar uchun:Qattiq{0}}qadoqlangan qoshiqlarni bersangiz, sizga keng og'izli-piyola kerak bo'ladi. Bu sizga ikki yoki uchta qoshiqni yonma-yon--qo‘yish imkonini beradi. Ular barqaror va chiroyli taqdimot yaratadilar. Ularni vertikal ravishda tor idishga solib qo'yishga urinish - bu falokat uchun retsept.

Yumshoq{0}}Swirls uchun:Yumshoq yoki muzlatilgan yogurtdan iborat bo‘lgan klassik uzun bo‘yli konus-, uning tuzilishini mustahkamlovchi stakan kerak. Bir oz balandroq, torroq stakan aylanmani ushlab turishga yordam beradi va uni yanada ta'sirli qiladi.

Yuklangan yakshanba kunlari uchun:Agar sizning do'koningiz ko'plab qo'shimchalar, soslar va keklar bilan mashhur bo'lsa, unda sizga piyola kabi ishlaydigan stakan kerak bo'ladi. O'zingizning ijodingizni qurish uchun sizga katta sirt berish uchun juda keng og'iz bo'lishi kerak. Bundan tashqari, barcha to'ldirishlarni to'ldirib qo'ymaslik uchun -qo'shimcha vertikal bo'sh joy- kerak bo'ladi.

Sizning eng katta xarajatingiz kubokmi yoki ichidagi muzqaymoqmi?

Siz har bir stakan narxidan bir tsentni tejashga e'tibor qaratasiz. Ammo sizning xodimlaringiz -o‘lchami past bo‘lgan stakanlarga o‘raladi, bu yashirin xarajat sizning daromadingizni jimgina o‘ldiradi.

Ichidagi muzqaymoq har doim sizning eng katta xarajatingizdir. Haddan tashqari katta bo'lgan chashka "porsiyaning emirilishini" rag'batlantiradi, bu erda xodimlar qo'shimcha mahsulot beradi. To'g'ri chashka porsiyani nazorat qilish uchun vositadir.

Bu men muzqaymoq biznesida ko'rgan eng keng tarqalgan va qimmat xato. Egalari piyola narxi bo'yicha qattiq muzokaralar olib borishadi, lekin ichidagi mahsulotning ancha yuqori narxini e'tiborsiz qoldiradilar. Men bu muammoni "qismning o'rmalashi" deb atayman va bu jimgina foyda keltiradigan qotildir. Agar chashka biroz keng yoki chuqur bo'lsa, u to'g'ri qism bilan "to'liq" ko'rinmaydi. Shunday qilib, sizning xodimlaringiz yaxshi xodimlar bo'lishga harakat qilib, uni to'g'ri ko'rsatish uchun ongsiz ravishda biroz qo'shimcha qo'shing. Yarim untsiya muzqaymoq unchalik ko'p bo'lmasligi mumkin. Ammo buni haftasiga yuzlab yoki minglab porsiyaga ko'paytiring va siz har yili minglab dollarlarni bepul mahsulot berasiz. To'g'ri stakan o'lchami sizning eng yaxshi himoyangizdir. Yaxshi moʻljallangan idish-toʻliq va saxovatli koʻrinishi kerak. Bu sizning xodimlaringiz uchun tabiiy qo'llanma bo'lib, izchillikni ta'minlaydi va har bir sotuvda marjlaringizni himoya qiladi.

Kubok o'lchamlari mijozlar tendentsiyalariga mos keladimi?

Sizning menyuingiz so'nggi o'n yil ichida "kichik, o'rta, katta". Ammo bugungi mijozlar mayda, aybsiz{1}}bepul sovg‘alardan tortib, Instagram-bo‘sh shirinliklarigacha hamma narsani qidirmoqda.

Zamonaviy bozorni egallash uchun sizga assortiment kerak. Arzon noz-ne'matlar uchun kichik 4 oz "mini" va bo'lishish mumkin bo'lgan Instagram uchun mos bo'lgan 12 oz+ "qahramon" hajmi endi o'sish uchun zarur.

Sizning chashka tanlovingiz bugungi kunda odamlar shirinliklarni qanday iste'mol qilishlarini aks ettirishi kerak. Bozor o'zgardi va sizning menyuingiz u bilan o'zgarishi kerak. Mening eng muvaffaqiyatli mijozlarim nima qilayotganiga asoslanib, siz e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydigan ikkita asosiy tendentsiya mavjud.

Birinchisi, "hamyonbop indulgensiya" tendentsiyasi. Sizga 4 oz "mini" yoki "bolalar o'lchamli" stakan kerak. Bu endi ixtiyoriy emas; bu muhim. Bu byudjet-ongli xaridor, kichkina bolasi uchun shirinlik sotib olayotgan ota-ona yoki shunchaki kichik, aybsiz-ta'mni xohlaydiganlar uchun mukammal kirish nuqtasidir.

Ikkinchisi - "Instagrammable" tendentsiyasi. Sizga katta "qahramon" o'lchami kerak, 12 oz yoki hatto 16 oz. Bu piyola odamlar suratga oladigan va ijtimoiy tarmoqlarga joylashadigan-eng yaxshi{5}}yakkaliklar yaratishingiz uchun tuvaldir. Bu sizning biznesingiz uchun bepul reklama. Ushbu o'lchamlarni taklif qilish sizning mijozlaringizning turli xil ehtiyojlarini tushunganingizni ko'rsatadi va sizga savdo qilishning ko'proq usullarini beradi.

Xulosa

Kubok o'lchamlarini taxminlar bilan emas, balki ma'lumotlar bilan tanlang. Muzqaymoq do‘koningiz rentabelligini oshirish uchun stakanni xizmat ko‘rsatish uslubingizga moslang, qismlarni boshqaring va zamonaviy tendentsiyalarga rioya qiling.