Muzqaymoqning rivojlanishi

Muzqaymoq juda jozibali va mazali muzlatilgan sut mahsulotidir. Taxminan 800 yil oldin muzqaymoq Xitoyda paydo bo'lgan.

Yuan sulolasida zukko oziq-ovqat do‘koni sotuvchisi to‘satdan xayoliga keldi. U muzga bir oz asal, sut va marvarid kukuni qo'shishga harakat qildi va natijada u dunyodagi eng qadimgi muzqaymoqni tayyorladi.

13-asrda dunyoga mashhur italiyalik tadqiqotchi Marko Polo Italiyaga qaytib keldi va Xitoyning muzqaymoq tayyorlash usulini olib keldi. 1500 yilda frantsuz qiroli Italiya qirollik oilasi a'zosiga uylanganida, muzqaymoq Frantsiyaga Italiyadan olib kelingan. Dastlabki amaliyotga asoslanib, frantsuzlar ko'plab yangi ingredientlarni qo'shdilar. 1625 yilda Angliyaning yangi qiroli Charlz I ushbu yozgi taomni iste'mol qilish uchun muzqaymoq tayyorlash uchun oshpaz yolladi va oshpazdan muzqaymoq formulasini qat'iy maxfiy saqlashni so'radi.

Taxminan 1700 yilda muzqaymoq Amerika qit'asiga kiritilgan. Amerika Qo'shma Shtatlarining birinchi prezidenti Jorj Vashington bu yangi texnologiyani juda yaxshi ko'rardi. O'sha paytda muzqaymoq tayyorlash hali juda qiyin edi. Odamlar muz kublarini olish uchun daryoga borib, yozda bunday ovqatni iste'mol qilish uchun qishda ularni talaşlarda saqlashlari kerak. Bu badavlat oilalarning taomidir. 1846 yilda Qo'shma Shtatlardagi Nensi Jonson ismli qishki ayol murakkab jarayonni takomillashtirdi va muzqaymoq tayyorlash jarayonini sodda va osonlashtirgan qo'lda krankli muzlatgichni yaratdi. 1851 yilda amerikalik Zakab Fissell Merilend shtatining Baltimor shahrida AQShdagi birinchi muzqaymoq zavodini ochdi.

1900 yilda elektr energiyasi va sovutgichning keng qo'llanilishi tufayli muzqaymoq ishlab chiqarish jarayoni tezlashdi, bu esa xarajatlarni kamaytirish va narxlarning sezilarli darajada pasayishiga olib keldi. O'shandan beri muzqaymoq mashhur sovutuvchi taomga aylandi.

Xitoyda muzlatgichlar va muzlatgichlarning mashhurligi ortib borayotganligi sababli, muzqaymoq yozning issiq mavsumida shaharda ham, qishloqda ham barcha o'lchamdagi do'konlarda sotiladi; Ko'pgina oilalar hali ham o'z ta'miga mos keladigan muzqaymoq tayyorlashga odatlangan; Hatto sovuq qishda ham ko'pchilik muzqaymoq iste'mol qilishni yaxshi ko'radi.